Hotel de Mikuni Time required : 10minutes
炒め物(鶏もも肉とズッキーニのバターポン酢炒め)|けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 鶏もも肉 : 200g
- ズッキーニ : 1本
- 塩コショウ : 適量
- オリーブオイル : 大さじ1
- (A) Butter : 10g
- (A) Ponzu sauce : 1 to 1 1/2 tablespoons
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
Prepare the zucchini
01:33
Cut off the stems of the zucchini and slice into 1cm thick rounds.
Make a hidden knife cut into a grid pattern on both sides.
Transfer to a bowl, sprinkle with salt (not included in the recipe), mix well and set aside. -
2)
鶏もも肉の下準備をする
03:15
鶏もも肉の硬い骨の部分を切り落とす。
筋をキッチンバサミで細かく切る。
唐揚げより小ぶりの角切りにする。
両面に塩コショウを振る。 -
3)
ズッキーニの水分を拭き取る
05:40
ズッキーニをキッチンペーパーで挟んで水分を拭き取る。
-
4)
炒める
06:10
フライパンを火にかけ、オリーブオイルを入れる。
鶏もも肉の皮目を下にして並べ、空いたスペースにズッキーニを並べる。
蓋をして2分間蒸し焼きにする。
焼き色がついたらズッキーニと鶏もも肉を裏返し、蓋をせずに焼く。
鶏もも肉に火が通ったら、油が多い場合はキッチンペーパーで拭き取る。
(A)を加えて炒め、返しながら絡める。 -
5)
盛り付ける
10:20
全体に絡んだらお皿に盛り付け、タレを回しかけて完成。
Point
-Do not remove the tendons from the chicken thighs, but cut them into small pieces using kitchen scissors.
- You can make the zucchini delicious by cutting it with a hidden knife, rubbing it with salt and removing the moisture.
- When you press the chicken thighs, they should spring back, which is an indication that they are cooked through.
- You can also eat it with chili pepper mayonnaise if you like.
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