出汁漬け（きゅうりとオクラと香味野菜の出汁漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

Sprinkle 1/2 teaspoon of salt (not included in the recipe) on the okra and rub it on a board.
Cut off the dry parts of the stem and remove the calyx.
Pour water (not included in the recipe) into a pot and heat.
Once boiling, add the okra and boil for 30 seconds.
Remove from the pot and place in ice water (not included in the recipe) and chill for 1 to 2 minutes.

きゅうりの上部を1.5cm切り落とし、断面を合わせて30秒～1分擦った後、水洗いする。
下部を切り落とし、縦半分に切り斜め薄切りにしてボウルに移す。

1のオクラの水分をキッチンペーパーで拭き取る。
5mm幅の斜め薄切りにして2のボウルに加える。
みょうがの根元を薄く切り落とし、縦半分に切る。
根本部分に軽く切り込みを入れて薄切りにし、水(分量外)に5分さらす。
大葉の茎を切り落とし、千切りにしてほぐし2のボウルに加える。
生姜の皮を剥き、千切りにして2のボウルに加える。
みょうがの水を切り、キッチンペーパーで水気を拭き取り2のボウルに加える。

ボウルの野菜全体を混ぜる。
砂糖を加えて混ぜ、馴染ませる。
(A)を加えてよく混ぜる。
表面にラップを張り付け、上にお皿を乗せた上に重しを乗せる。
10分漬けたら完成。