餃子（厚揚げ餃子）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

Cut out the core of the cabbage and chop finely.
Transfer to a plastic bag and add 2 pinches of salt (not included in the recipe) and mix well.
Squeeze out the air, seal and let sit for 5 minutes.
Cut off the root end of the chives and cut into 1cm pieces.
Cut the garlic in half, remove the sprouts and chop finely.
Chop the ginger finely.
Cut the ends off the plastic bag containing the cabbage and squeeze out the liquid.

ボウルに豚ひき肉と砂糖を入れ、手で捏ねる。
(A)を加えてよく捏ねる。
片栗粉と1を加え、軽く混ぜる。

厚揚げをキッチンペーパーで包んで油を拭き取る。
対角線で半分に切り、切り口に切れ込みを入れる。
厚揚げに2を詰める。
肉だねを上にして並べ、片栗粉(分量外)を振りかけて軽く押さえつける。

フライパンにサラダ油を引き、キッチンペーパーで伸ばす。
中火にかけて30秒温める。
3の肉だねを下にして並べて焼く。
焼き色がついたら倒して弱火にする。
水大さじ1(分量外)を加えて、蓋をして3分焼く。
裏返して水(分量外)を追加し、蓋をして3分焼く。
中火にして、両面香ばしく焼いたら完成。