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間違いなく今年一番旨い。究極のチキンシチュー｜料理研究家リュウジさんのバズレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

鶏もも肉 : ３００～３５０g
玉ねぎ : ２００g
ひらたけ : １株
冷凍ほうれん草 : １４０g
バター : ２０g
牛乳 : ３５０ml
水 : ２００ml
小麦粉 : 大さじ３半
塩胡椒 : 適量
鶏がらスープ : 小さじ２半
ピザ用チーズ : ２５g
塩 : 小さじ１/３
テーブル胡椒 : ３振り
冷凍パイシート : 人数分
卵 : １個

Time required

60minutes

Procedure

1) 下ごしらえ 01:00
玉ねぎは１cm幅くらいにスライス、ヒラタケは手で裂く。鶏肉はできるだけ小さく切る。
2) 炒める 04:35
フライパンにバター２０gを溶かし鶏肉を入れ塩胡椒（適量）振り炒める（中火）。玉ねぎ（炒め始めから３分５０秒ほど）を入れシナシナになるまで炒める。そしてキノコ投入しさらに炒める。
3) 煮る 10:20
（炒めは初めから９分）小麦粉大さじ３半加え弱中火で炒める。次に水２００mlを入れて加熱し、牛乳３５０mlを入れる（炒め始めから１１分半ほど）。鶏がらスープ小さじ２半、冷凍ほうれん草１４０g、塩小さじ１/３、テーブル胡椒３振り、ピザチーズ２５gほど入れて煮る
4) オーブン 16:16
シチューを煮込んだら耐熱容器によそう。冷凍パイシートを器にサイズにカットして被せる。器が大きかったらシートをめん棒で伸ばす。オーブンを２５０℃・２４分でセットし、天板を入れて余熱が代わりに加熱。その間に卵１個を溶き、パイシートに塗る。温めておいたオーブン入れてパリッと焼く（１５～２０分くらい）。ちなみにトースターでもOK。
5) 完成 20:37
オーブンで２０分ほど焼きパイがパリパリになったら完成。

Point

・鶏肉はできるだけ小さく切る。大きいとパイと一緒に食べられないから。
・鶏肉を炒めるときは焦がさないように注意。焦がすとシチューが濁る。
・キノコはヒラタケでなくても、舞茸、しめじ、マッシュルームでもOK。椎茸は、ダメ。
・オーブンの予熱はなし。シチューがすでにできておりパイシートだけ焼くため。
・煮込む過程で火加減を弱中火から中火、また弱めたりしているので動画をチェック。