ケーキ（クリームチーズとホイップクリームのレアチーズケーキ）｜syun cookingさんのレシピ書き起こし
syun cooking Time required : 20minutes
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Ingredients
- ナス : ３～４本
- 片栗粉 : 大さじ２
- 長ねぎ : １０cm
- サラダ油 : 大さじ３～４
- 豚ひき肉 : １５０g
- 水 : １５０ml
- 醤油 : 小さじ２
- ごま油 : 小さじ２
- 調味料用 生姜のすりおろし : １かけ
- ニンニクのすりおろし : １かけ
- 砂糖 : 小さじ１
- 味噌 : 小さじ２
- 醤油 : 小さじ２
- 酒 : 大さじ１
- お好みで豆板醤 : 小さじ１/２
Time required
30minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえ
01:02
ナスはヘタを取り乱切りにして、片栗粉大さじ２をまぶす。長ねぎ１０cmは、粗みじん切り。
-
2)
炒める １
01:30
サラダ油大さじ３～４をフライパンに入れ中火。ナスの皮を下にして並べて焼き付ける。焼けたら裏面もこんがりするまで焼き、できたらペーパーに取り出す。
-
3)
調味料
04:10
生姜のすりおろし１かけ、ニンニクのすりおろし１かけ、砂糖小さじ１、味噌小さじ２、酒大さじ１、醤油小さじ２、豆板醤小さじ１/２を入れて混ぜる
-
4)
炒める ２
05:16
フライパンの汚れを拭き取り、油は入れず豚ひき肉１５０ｇを投入。こんがり焼き色が付くまで３～４分炒める。火が通ったら合わせた調味料をかけて素早くしっかりと和える。汁気が無くなったら水１５０ｍｌを入れ煮立ててから中火で２分煮詰める。
そして、ナス、長ネギ、醤油小さじ２，ごま油小さじ２を加え強中火でさらに２分。 -
5)
仕上げ
08:05
全体がなじんだら盛り付けて、粗びき胡椒を振って完成。
Point
・ナスに片栗粉をまぶすことで旨味と水分を閉じ込められる。
・ひき肉を焼き付けることで臭みを抑えうまみを引き出し、香ばしさも増す。
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