キムチ鍋（キムチトマト鍋）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし
A challenge to sprinkle! Time required : 15minutes
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つけ麺（鶏つけ麺）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 鶏もも肉 : 1枚
- 椎茸 : 2個
- 長ねぎ : 1/3本
- 蕎麦 : 1人前
- ごま油 : 大さじ1
- (A)水 : 400ml
- (A)うま味調味料 : 10振り
- (A)だし粉 : 大さじ1
- (A)鶏がらスープの素 : 小さじ1
- (A)顆粒だし : 小さじ1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)めんつゆ(2倍濃縮) : 大さじ1
- 柚子胡椒 : 適量
- 刻みねぎ : 適量
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
切る
04:54
椎茸の石づきを切り落とし、みじん切りにする。
長ねぎをみじん切りにする。
鶏もも肉の皮を剥がし、小さめの一口大に切る。 -
2)
つけ汁を作る
07:04
フライパンにごま油、切った椎茸、長ねぎ、鶏もも肉を加えて塩(分量外)をひとつまみ振る。
中火にかけて炒める。
鶏もも肉に焼き色がついて、長ねぎに焦げ目ができたら弱火にする。
(A)を加えて弱火で沸かす。
沸いたら柚子胡椒を加えて溶かす。 -
3)
蕎麦を茹でる
09:13
沸騰したお湯に蕎麦を入れて茹でる。
表示時間通りに茹でたらざるにあけて流水で洗い、ぬめりを取る。
水気をよく切る。 -
4)
盛り付ける
09:55
お皿に3を盛る。
お椀に2を盛り、刻みねぎを添えて完成。
Point
・椎茸は加えなくてもよいが、加えるとだしと風味が出てよりおいしくなる。
・干し椎茸を使う場合はつけ汁に使用する水400mlに干し椎茸を一晩漬けておくとよい。
・蕎麦は8割蕎麦や10割蕎麦を使うとダイエット効果が高い。
・うま味調味料を使うと素材や他の調味料の香りや味を邪魔させずに旨味だけを加えられる。
・柚子胡椒、刻みねぎはお好みで加えるとよい。
・最初に蕎麦を茹でるお湯を沸かしておき、つけ汁を作っている間に蕎麦を茹でると効率よくできる。
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