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【砂糖不使用で衝撃の美味しさ！】ワンパンで超簡単「柿スペアリブ」の作り方｜かっちゃんねるさんレシピ書き起こし

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kattyanneru

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Ingredients

ニンニク : １片
柿 : かなり熟れたもの１個（正味１２０gほど）
豚スペアリブ : ６００ｇ
塩 : 適量
胡椒 : 適量
サラダ油 : 小さじ２
水 : ４００ml
酒 : 大さじ３
醤油 : 大さじ２
マリネサラダ用　大根 : ２００g
柿 : １/２個（あまり熟れすぎてないもの）
酢 : 小さじ１
オリーブオイル : 小さじ１
砂糖 : 小さじ１/２
塩 : 小さじ１/4＋味付け用として適量
粗びき黒胡椒 : 適量

Time required

50minutes

Procedure

1) 下ごしらえ 01:00
ニンニクは皮をむいて薄切り。
ボウルを用意。柿はかなり熟れたものを使うのでヘタを取って半分に切ってから中身をスプーンで取り出す。身を潰してタネは除く。
スペアリブ６００gの身にフォークなどで穴を開け塩胡椒を適量振る。
2) 焼く 01:43
フライパンにサラダ油小さじ２、ニンニクを入れて中火で香りが立つまで加熱。香りが出てきたらニンニクは柿のボウルにとりだし、スペアリブを並べる。全面に焼き色を付ける。焼き色がついたら水４００mlを入れ強火で煮立たせ、柿とニンニク、酒大さじ３を投入。混ぜながらアクが出てきたら取る。その後、蓋をして弱火で３０分煮る。
3) 付け合わせ 02:58
大根の皮をむき３mm幅に薄切り、ボウルに移し塩小さじ１/４を加え、しんなりとして水分が出てくるまで揉みこむ。そして握って水分を絞る。
柿１/２個（マリネ用の柿はあまり熟れていないもの）の皮をむいてタネも取り３mm幅にイチョウ切り。別のボウルに酢小さじ１、オリーブオイル小さじ１、砂糖小さじ１/２を合わせて大根と柿を入れ混ぜ合わせる。塩と粗びき黒胡椒を適量振り付け合わせ完成。
4) スペアリブ仕上げ 04:16
３０分ほど煮たら醤油大さじ２を入れて強中火にして全体を混ぜ煮詰める。とろみがついて肉に絡みつくようになれば完成。