Cheesecake (Chevre Cheesecake) | Recipe transcription from Hotel de Mikuni
Hotel de Mikuni Time required : 60minutes
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炒め物（鶏もも肉と長ねぎのねぎま炒め）｜ 料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 長ねぎ : 1本
- 鶏もも肉 : 300g
- サラダ油 : 適量
- うま味塩 : 適量
- (A)醤油 : 大さじ1と1/2
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)みりん : 小さじ1
- (A)酒 : 小さじ1
- (A)うま味調味料 : 3振り
- マヨネーズ : 適量
- 一味唐辛子 : 適量
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
切る
01:35
長ねぎを3cm幅くらいに切る。
鶏もも肉を小さめの一口大に切る。 -
2)
焼く
05:51
フライパンにサラダ油を引いて温める。
鶏もも肉にうま味塩を振りかけて軽く揉み込む。
強火にして鶏もも肉の皮目を下にしてフライパンに並べて焼く。
長ねぎをフライパンの開いている場所に置いて焼く。
長ねぎを押し付けながら焼いて焼き目をつける。
鶏もも肉の皮目と、長ねぎに焼き色がついたら裏返す。
両面に焼き色がついたら、(A)を入れる。
絡めながらとろみがつくまで煮詰める。 -
3)
盛り付ける
12:47
お皿に盛り付けてマヨネーズをかけ、一味唐辛子を振りかけて完成。
Point
・焼き鳥を串からはずして、フライパンでたれと煮絡めたレシピ。
・工程2で、長ねぎを開いている場所に入れて焼くことで鶏肉から出た脂を長ねぎに吸わせることができる。
・焼く時は焼き目がつくまで極力触らずに、焼くと香ばしく焼き目をつけることができる。
・マヨネーズと一味唐辛子はお好みで量を調整するとよい。
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