キムパプ（チーズキムパプ）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary Time required : 20minutes
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【ブロッコリー丸ごと1個！】茹でない！ブロッコリーのおかかナムルのレシピ・作り方|榎本美沙の季節料理レシピ書き起こし
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Ingredients
- ブロッコリー（大きめのもの） : １個
- ごま油 : 大さじ1
- しょうゆ : 小さじ2
- かつお節 : 1/2パック(2g)
Time required
minutes
Procedure
-
1)
ブロッコリーの下準備
00:38
ブロッコリーを小房に分ける。茎の部分は周りの皮が厚くて繊維質なため、分厚く剥き（包丁でざくざく切る）、中を乱切りにする。
-
2)
フライパンで蒸す（約3〜4分）
01:56
フライパンに直接ブロッコリーを入れ、少量の水を加えて蓋をし、中火にかける。蒸気が出て蓋が曇ってきたら、色が鮮やかになるまで3〜4分間蒸す。
-
3)
調味料と和える
03:15
蒸し上がったブロッコリーをボウルに移す。かつお節、しょうゆ、ごま油の順に加え、全体をよく和える。
Point
・栄養を逃さない：茹でずにフライパンで蒸すことで、栄養が水に逃げず、味もぎゅっと凝縮される。
・切り方のコツ：ブロッコリーは茎の方から切ると、バラバラにならずに綺麗に小房に分けられる。
・茎の処理：茎の皮は繊維質で硬いため、ザクザクと分厚めに剥いてしまうのが楽である。
・作り置き：保存容器に入れて冷蔵庫で数日間保存できるため、常備菜としても適している。
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