#Vegetable dishes #Tofu dish #Side dishes #Appearance #Popular YouTuber (more than 100,000 registered users) #Over 10,000 views #なす

【とろ～りナスとふんわり厚揚げがクセになる♪】バテ気味の身体に、シンプルで美味しいが最高♪＜ナスと厚揚げの照り焼き＞｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】レシピ書き起こし

お気に入りに追加

奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

Number of Subscribers: 84.2万人
Number of View: 1.5億回
Number of Videos: 430本

Ingredients

なす : 2本
（A）厚揚げ : 1丁（200g）
（A）片栗粉 : 大さじ1
（B）砂糖 : 大さじ1
（B）水 : 大さじ1
（B）醤油 : 大さじ2
（B）みりん : 大さじ2
生姜 : 1かけ
鰹節 : 1パック（4g）
ごま油 : 適量

Time required

20minutes

Procedure

1) なすの下準備 01:39
ナスのヘタを落とし、1〜2cm厚さの斜め切りにする。皮のない面を作ることで、食べた時にトロトロの食感になる。水200mlに対し塩小さじ1の割合の塩水に5分ほど浸けてアクを抜く
2) 厚揚げの下準備 02:50
厚揚げの表面の油をキッチンペーパーで拭き取る。食べ応えが出るよう大きめに切り、厚みを半分にすることでナスと火通りを合わせる。ポリ袋に入れ、片栗粉を全体にまぶす
3) 合わせ調味料を作る 04:17
（B）の調味料をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。砂糖を加えることでタレに粘りが出て、具材によく絡むようになる
4) ナスを蒸し焼きにする 05:05
フライパンに水気を切ったナスを入れ、油を全体に絡めてから蓋をして火にかける。強火で温度を上げ、パチパチ音がしたら中火にして3分蒸し焼きにし、裏返して反対側も焼く。焼き上がったら一旦取り出す
5) 厚揚げを焼き、ナスを戻す 06:48
同じフライパン（油が足りなければ足す）で厚揚げを両面こんがりと焼く。焼き色がついたらナスを戻し入れる
6) 仕上げ 07:45
なすの上から合わせ調味料を回しかけ、全体にツヤが出るまで手早く絡める。火を止め、カツお節とたっぷりの生姜（粗みじん切り）を加えてさっと混ぜ、器に盛り付けて完成