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【簡単】ニラ大量消費第2弾！絶品ニラ料理4品！｜ギャル曽根公式チャンネル「ごはんは残さず食べましょう」レシピ書き起こし

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ギャル曽根公式チャンネル「ごはんは残さず食べましょう」

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Ingredients

【ニラにんにくスープ】 : 材料
ニラ : 1束
にんにく : 4個
豚ひき肉 : 200g
餃子の皮 : 4枚
水 : 500ml
ごま油 : 適量
酒 : 大さじ2
みりん : 大さじ2.5
醤油 : 大さじ1
鶏ガラスープの素 : 小さじ2
オイスターソース : 少量
【中華風ニラ玉】 : 材料
ニラ : 1束
卵 : 4個
ごま油 : 適量
オイスターソース : 小さじ2
みりん : 小さじ2
鶏ガラスープの素 : 小さじ1
おろしニンニク : お好みの量
【ニラと厚揚げのしょうが焼き】 : 材料
ニラ : 2束
豚ひき肉 : 100g
厚揚げ : 2枚
生姜 : 1個
酒 : 大さじ2
醤油 : 大さじ2
みりん : 大さじ4
砂糖 : 小さじ1

Time required

45minutes

Procedure

1) 【ニラにんにくスープ】 01:21
所要時間：20分
2) 薬味を刻む 01:31
ニンニクとニラの根元の硬い部分を、みじん切り（ミニぶんぶんチョッパー等）にする
3) 炒める 02:53
鍋に油を引き、ひき肉と刻んだ薬味を炒めて香りを出す
4) 煮込む 03:31
酒を加えて肉の臭みを消し、水を注いで沸騰させ、アクを丁寧に取る
5) 仕上げ 04:48
ニラの葉の部分（5cm幅）と、餃子の皮を切らずにそのまま加え、皮が柔らかくなるまで火を通せば完成
6) 【中華風ニラ玉】 05:57
所要時間：15分
7) ニラを切る 06:21
ざく切りにする
8) 卵液を作る 06:38
卵をボウルに割り入れ、調味料（オイスターソース、みりん、鶏ガラスープの素、おろしニンニク、塩）をすべて加え、白身と黄身がしっかり混ざるまでよくかき混ぜる
9) ニラを炒める 07:06
フライパンでニラを茎、葉の順で炒めていく。茎の部分に火が通ったら葉を加える
10) 卵を加える 08:15
卵液を一気に流し入れ、ゴムベラなどで周りから中心に寄せるように動かす
11) 余熱で仕上げる 09:02
完全に固まる前に火を止め、余熱でとろっとした状態に仕上げて完成
12) 【ニラと厚揚げのしょうが焼き】 09:21
所要時間：15分
13) 具材を切る 09:32
厚揚げを食べやすい大きさに切り、ニラも5cm幅に切る
14) 炒める 10:41
ニラの芯と厚揚げを先に炒め、厚揚げに焼き色をつける
15) 仕上げ 11:02
残りのニラの葉を加え、次にタレの調味料（すりおろし生姜、醤油、酒、みりん、砂糖）を入れていき、全体に味が馴染むまでサッと炒め合わせて完成
16) 【※余った材料でニラチャーハン】 12:22
所要時間：15分
17) ニラを切り、ひき肉を炒める 12:32
ニラはざく切りにしておく。フライパンへひき肉を入れ炒め始める
18) 卵液の準備 12:37
豚肉に火を通している間に、卵液を作る。卵をわり、みりんと塩を加えて混ぜる。
19) 材料を合わせて炒める 12:56
ニラ、ご飯を入れ、生姜のみじん切りを加え、ごま油をひと回しし、みりん少々、塩胡椒を少々入れ炒め合わせていく。手早く炒め合わせる
20) 仕上げ 13:44
フライパンの鍋肌（周り）から醤油を垂らし、少し焦がして香りを立たせてから全体を混ぜ、最後にごま油を一振りして完成

Point

【中華風ニラ玉】
・卵をよく混ぜることで、白身と黄身の凝固温度の差をなくし、綺麗な黄色とふわふわの食感になります
・パサつきを防ぐため、少し早いかなと思うタイミングで火を止めるのがコツ

【ニラと厚揚げのしょうが焼き】
・生姜は皮と身の間に香りが詰まっているため、剥かずに使うことでより風味豊かな仕上がりに

【ニラチャーハン】
・卵に少しみりんを入れることで、チャーハンの中でも卵がふわっと仕上がります