『油は使わず、味しみとろとろ！』 茄子とお揚げのうま煮の作り方。| 幸せのレシピさんのレシピ書き起こし

ナスを縦半分に切り、さらに横半分に切る。皮目に格子状の切り込みを入れ、硬いヘタの部分にも縦に切り込みを入れる。油揚げは表面の油を拭き取らず、1枚を4等分に切る。ししとうは味しみを良くするため、皮に切り込みを入れておく

切ったナスをすぐに水につけ、5分ほど置いてアク抜きをする。その後、しっかりと水気を切っておく

生姜をすりおろす。おろし器にアルミホイルを被せてからおろすと、目詰まりせず洗い物が楽になる

フライパンに油を引かず、油揚げを並べて火にかける。両面を焼き、一旦取り出しておく（ナスの皮の色移りを防ぐため）

同じフライパンでナスを焼き、お出汁を加え、（A）を入れじっくり火を通す。身の部分にしっかり火を入れ、トロトロの状態にする

取り出しておいた油揚げを戻し入れ、お出汁をたっぷり吸わせる。器に盛り付け、たっぷりのすりおろし生姜を添えて完成