豚の角煮｜料理研究家ゆかりレシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書きおこし

If you don't have a drop lid, make it with a parchment paper.
Slice the ginger.

Cut the pork into 3-4 cm widths.

Heat a frying pan over medium heat and add the vegetable oil.
After 50 seconds to 1 minute, add the meat with the fat down and bake until golden brown.
When it turns golden brown, bake the unburned part for about 5 minutes.
After baking, take it out and lightly wipe off the oil with kitchen paper.

Put 3 in a pan and add the blue part of the green onion and ginger.
Add water until the meat is soaked and bring to a boil over medium heat.
When it boils, reduce the heat to low, leave a small gap, cover it, and simmer for 2 hours.
If the water runs low on the way, add more.

2時間経ったら火を止め、ボウルにザルを重ね、あける。
ボウルにあけた煮汁に浮いた脂を取り除く。

鍋に5の煮汁を400ml入れ、（A）を加えて混ぜる。
肉を軽く脂をふき取ってから入れ、落し蓋をする。
弱火にかけ、30分煮込む。

長ねぎを縦に半分に切り、緑の部分を取り除く。
白い部分を細切りにし、水にさらす。

鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れて火を弱める。
卵を入れて、7分半茹でる。
時間が経ったら卵を冷水で10分冷やして殻をむく。

鍋にお湯を沸騰させ、塩を入れる。
ほうれん草を入れて30秒茹で、冷水に入れる。
水気を切り、食べやすい大きさに切る。

30分経ったら火を止め、落し蓋を取って10分冷ます。
茹で卵を入れ、再度落し蓋をする。
冷蔵庫で半日冷やして完成。
時間がない場合は、30分程卵をつけて完成。
皿に盛り、トッピングと付け合わせを添える。