煮物（鶏肝の塩煮）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
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生チョコタルト｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- ビスケット : 100g
- 生クリーム(タルト生地用) : 35ml
- 生クリーム(生チョコ用) : 165ml
- ミルクチョコレート : 200g
- ココアパウダー : 適量
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
タルト生地を作る
01:29
ビスケットを袋の中に入れて麺棒もしくはコップの底で細かくつぶし、生クリーム(35ml)を入れてよく揉み込んで馴染ませ、13〜15cmほどの正方形の容器へ入れてスプーンの背などで生地を押し固める。
-
2)
生チョコを型に流す
04:41
ボウルに残りの生クリームとミルクチョコレートを割り入れ、湯煎で混ぜ溶かし、1のタルト生地の上に流し入れて表面を平す。
-
3)
冷蔵庫で冷やして仕上げる
07:47
冷蔵庫で固まるまで冷やし、お好みでココアを振るいかけて適当な大きさに切り分けたら完成。
Point
・タッパーを使う場合は予めラップを全体にしておくこと。
・つぶしたビスケットの粒が粗いと生地が壊れやすくなるので、できる限り細かくすること。
・食感の良いタルト生地にしたい場合は、生クリームではなく溶かしバターを40g加えると良い。
・生クリームは植物性ではなく、動物性のものを使用すること。乳脂肪分も40%前後のものを使用すること。
・甘さ控え目にしたい場合は、チョコレートに純ココアを小さじ1〜2加えると良い。
・チョコレートの粒が残っていると、舌触りが悪くなるので完全に溶けるまでよく湯煎して混ぜること。
・チョコレートを型に流すときは、滑らかにする為に熱いうちに入れること。
・表面を平す際、何回か調理台に打ち付けると気泡が抜け、表面も平らになる。
・切り分ける際に包丁をお湯に付けて温めるときれいに切り分けることができる。
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