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ラングドシャ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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cook kafemaru

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Ingredients

卵白 : 40g
無塩バター : 50g
粉糖 : 60g
バニラオイル : 少々
薄力粉 : 35g
アーモンドプードル : 8g
チョコレート（溶かしたもの） : 適量

Time required

45minutes

Procedure

1) 生地を作る 00:08
室温に戻した卵白をよくほぐす。ボウルに無塩バターを入れてゴムベラで柔らかくし、粉糖を加えてよく混ぜ、泡立て器に替えて白っぽくなるまで混ぜたら卵白を少しずつ加えてよく混ぜる。さらにバニラオイルを加えて混ぜたら薄力粉、アーモンドプードルをふるい入れ、ゴムベラで切るように混ぜる。
2) 型抜きをして焼く 03:17
Place the mold made of clear file on the baking sheet, put the dough of 2 on it, and spread the dough evenly using a palette or card. After unfolding, remove the clear file and bake in an oven warmed to 170 degrees for 6-7 minutes until the edges are golden brown.
3) 仕上げる 04:07
焼き上がったら、すぐに端から生地を巻いて冷ます。冷めたら溶かしたチョコレートを片方に付けて完成。

Point

・予めクリアファイルで型を作る。綺麗に洗ったクリアファイルを15cm×2cmのサイズで4～5個分の長方形の穴が出来るようにカットしておく。
・型を使わず、生地をスプーンで薄くのばして焼いても可。
・オーブンは170度に予熱しておく。
・粉類を加えた後、混ぜすぎると薄力粉のグルテンが出て固くなるため注意。
・巻いた直後は形が戻りやすいため、巻き終わりを下にして手で軽く押さえる。
・チョコレートはホワイトチョコレートを使っても美味しく出来る。
・巻かずに重ねて、間にチョコレートやクリームをサンドしても美味しい。
・バレンタインデーにもおすすめ。