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Magic cake｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

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cook kafemaru

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Ingredients

卵黄（Lサイズ） : 2個
グラニュー糖（生地用） : 40g
溶かしバター : 40g
薄力粉 : 60g
牛乳 : 260ml
バニラオイル : 適量
卵白（Lサイズ） : 2個
グラニュー糖（メレンゲ用） : 20g
溶けない粉糖 : 適量

Time required

50minutes

Procedure

1) 生地を作る 00:16
ボウルに卵黄にグラニュー糖を加えて白っぽくなるまで混ぜ、そこに溶かしバターを加えてよく混ぜる。薄力粉をふるい入れて混ぜ、牛乳を加えてよく混ぜたら、最後にバニラオイルを加える。
2) メレンゲを作る 01:22
別のボウルに卵白を入れて低速でほぐし、白く泡立ったら高速に切り替え、立てる。筋がつく程度まで立ったらグラニュー糖を1/3量加え、全体が馴染んだらさらにグラニュー糖を1/3量加えて混ぜる。残りのグラニュー糖を加えて混ぜ、固めのメレンゲを作る。
3) 生地に混ぜ合わせる 01:46
1の生地に2のメレンゲを全て加え、ホイッパーで下からすくいながら大まかに混ぜる。
4) 焼く 02:21
Pour 3 into a mold, place it on a baking sheet filled with lukewarm water, and bake it in a water bath at 150 degrees for 30 to 35 minutes. After baking, remove the rough heat from the mold and cool in the refrigerator for 2 hours. Finish by sprinkling powdered sugar.

Point

・材料は、24cm×8cmのパウンド型1個分の分量。
・下準備として、オーブンを150度に温めておく。牛乳は人肌に温めておく。型にはオーブンペーパーを敷いておく。卵は卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫で冷やしておく。
・メレンゲのグラニュー糖は3回に分けて加えること。
・生地がとても緩いため、底が取れるタイプの型は使用しない。
・ポイントは低温で焼くことと、生地にメレンゲを加え後混ぜすぎないこと。大まかに混ぜる程度で良い。
・焼き時間はオーブンによって異なるため、様子を見ながら時間を調整する。
・海外で流行った「Magic cake」。
・混ぜて焼くと自然と3層に分かれて焼き上がり、一度に3種類の味が楽しめるケーキ。
・上は非常に軽い食感のスポンジケーキ、真ん中は緩めのカスタード、下がフラン生地という仕上がり。
・焼き過ぎても美味しく食べることが出来るため失敗がないケーキ。
・湯煎焼きにすることで、一番上のスポンジケーキがスフレチーズケーキのような食感になる。
・途中で焼き加減をチェックする時は、焼き時間が短いとしぼんでしまうため15分ほど焼いてからチェックすること。竹串を刺してクリームが付く程度が美味しい。
・誕生日やクリスマスにもおすすめ。