フライパン1つで簡単！しっとりジューシーの絶品ローストビーフレシピ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ書き越し

ニンニクの皮と芽を取り除く。牛肉を用意し、ニンニクの切り口を肉の表面にこすりつける。塩小さじ１/２、黒胡椒を全体にまぶし、肉をラップで包み１時間室温に置く。玉ねぎを粗めのみじん切りにしておく。

１時間置いた肉の水分を拭き取る。
フライパンにオリーブオイルを引き中火。肉を置き全体に焼き色を付ける。各面１分くらい目安。全体に焼き色がついたら火を止めて肉を取り出す。

フライパンに玉ねぎを入れて残った油を吸わせる（火は止めたまま）。フライパンの中央に玉ねぎを寄せて肉を焼く土台を作り、最初に使ったニンニクを置く。そして肉、ローリエを乗せる。点火し中火。玉ねぎの焼ける音が聞こえたら酒大さじ４を入れ蓋をして弱火で６分蒸し焼き。その後、肉を裏返して弱火で５分蒸し焼き。

蒸し焼きしている間にアルミホイルを肉を包めるサイズにカット（２枚用意）。
蒸し焼き出来たら肉をアルミホイル（２枚重ね）の上に取り出す。この時ローリエ、玉ねぎは取り除くように。アルミホイルでしっかりと肉を包みそのまま１時間おく。

ニンニクをみじん切りにしてフライパンへ戻す。中火にして醤油大さじ２、みりん大さじ１半、酒大さじ２、砂糖小さじ１/２、肉の汁を入れてよく混ぜて煮詰める。
ローストビーフを薄く切って完成。