サラダ（もやしと春雨の中華風サラダ）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
Chef Shitara's cooking dojo Time required : 15minutes
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Ingredients
- 上新粉 : 40g
- 白玉粉 : 80g
- Hot water (for dough) : 90g
- (A) Salty sauce : 25g
- (A) Millet sugar : 45g
- (A) Mirin : 10g
- (A) Water : 65g
- (A) Potato starch : 10g
- お湯（茹でる用） : 適量
- 氷水 : 適量
Time required
40minutes
Procedure
-
1)
Mold the dumplings
00:07
Put Shiratamako and Joshinko in a bowl and knead well while adding hot water (for dough). When it is as hard as an earlobe, cut the dough into about 30 pieces and shape them into a round shape.
-
2)
Boil the dumplings
01:17
Boil hot water (for boiling) in a pan, add 1 and boil for about 5 minutes. Immediately after removing it from the pan, put it in ice water to cool it. Drain well.
-
3)
Stick dumplings on a skewer
01:56
Stick 2 on a bamboo skewer 5 each.
-
4)
団子を焼く
02:20
3を熱したフライパンで少し焦げ目がつくまで焼く。
-
5)
タレを作る
02:42
鍋に（A）を入れて良く混ぜる。弱火で熱し、とろみがついたらそこから1分ほど加熱する。
-
6)
仕上げる
03:42
5を火からおろし、4に絡める。
Point
・ Johakuto may be used instead of millet sugar.
・ Dango may be grilled using a grill or toaster.
・ The sweetness of the sauce may be adjusted to your liking.
・ You can make it delicious by using tofu instead of hot water.
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