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Jajan Tofu ｜ Koh Kentetsu Kitchen [Cooking Researcher Koh Kentetsu Official Channel]'s Recipe Transcription

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Koh Kentetsu Kitchen [Cooking expert Koh Kentetsu official channel]

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Ingredients

Ribs sliced meat : 100g
木綿豆腐 : 1丁（300g）
わけぎ : 4～5本
赤ピーマン（小） : 1個
サラダ油 : 適宜
水 : 1カップ
（A）おろしニンニク : 1片分
（A）おろしショウガ : 1片分
（A）砂糖 : 大さじ1/2
（A）しょうゆ : 大さじ1/2
（A）酒 : 大さじ1
（A）オイスターソース : 大さじ1と1/2
（B）片栗粉 : 小さじ1/2
（B）水 : 小さじ1

Time required

35minutes

Procedure

1) 木綿豆腐を切る 01:06
木綿豆腐は水気を拭き取り、半分に切ってから対角線上に切り、立てて薄切りにする。
キッチンペーパーに並べて、水気を切る。
2) 揚げ焼きする 02:36
フライパンに油を入れ温め、1を入れ全体を香ばしく揚げ焼きにする。
3) Cut the ingredients 03:01
Cut red peppers into bite-sized pieces.
Cut the scallions into 4-5 cm widths.
Cut the thinly sliced pork belly into 1-2 cm widths.
4) Drain the oil 03:41
If 2 is savory, take it out on kitchen paper and drain the oil.
5) Make a combined seasoning 04:27
Put (A) in a container and mix.
6) 炒める 05:05
2のフライパンに残り油を大さじ1程度残し、中火で加熱する。
豚バラ薄切り肉を色が変わるまで炒め、赤ピーマンを軽く炒める。
7) 調味し、仕上げる 06:10
6に5を加え手早く絡め、水を加え2分程度煮る。
揚げた豆腐を加え、2分程度煮る。
わけぎを加え、しんなりするまで加熱する。
火を止め、（B）を混ぜ合わせた水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、再び加熱しとろみをつける。
皿に盛り付けて完成。

Point

・ If the tofu is soft, place a plate on it and drain it for about 15 minutes.
・ If you find it bothersome to fry tofu, you can cut the thick fried tofu into thin slices and fry.
・ Since the residual oil from deep-fried tofu contains umami and aroma, it becomes more delicious when used when frying.