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Bamboo shoot nugget ｜ kattyanneru / Katchanneru's recipe transcription

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kattyanneru

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Ingredients

木綿豆腐 : 1/2丁
たけのこ水煮 : 大1/2個
パン粉 : 大さじ2
片栗粉 : 大さじ1
だしの素 : 小さじ1
醤油 : 小さじ1
砂糖 : 小さじ1
すりおろしにんにく : 小さじ1

Time required

45minutes

Procedure

1) 加熱する 00:43
Double the kitchen paper, wrap the cotton tofu, put it in a heat-resistant container, heat it in a 600W microwave oven for 3 minutes, and drain it. Take the kitchen paper, being careful of burns.
2) たけのこをすりおろす 00:59
たけのこの根本をすりおろし、ボウルに入れる。残りの穂先の部分は3mm幅ほどに角切りする。
3) 調味料を加える 01:31
Add bread crumbs, potato starch, dashi stock, soy sauce, sugar, and grated garlic and knead the whole well. Add bamboo shoots and mix further.
4) 合わせた材料の形を整える 02:17
フライパンに高さ2〜3cmほど油を入れて温め、合わせた材料を手で握り、一口サイズの楕円形に形を整える。
5) 揚げる 02:42
油の中に入れて、170度ほどの中温で4分、途中で返しながらキツネ色になるまで揚げる。
6) 仕上げる 03:10
クッキングシートに取り出して油を切り、お皿に盛り付けて完成。

Point

・ Grate the root of bamboo shoots, about 1/3.
・ When using boiled bamboo shoots, boil them for about 3 minutes before using.
・ When using raw bamboo shoots, use boiled and cooked bamboo shoots.
・ If the combined ingredients are difficult to combine due to the water content of the tofu, add the bread crumbs while adjusting.
・ Fry while being careful not to burn.