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和え物（ゴーヤとちくわの和え物）｜ちゃらりんこクックさんのレシピ書き起こし

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Chara Rinko

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Ingredients

ゴーヤ : 1本(260～270g)
ちくわ : 2本
塩 : 小さじ1
(A) Cane sugar : 小さじ1
(A) Ponzu sauce : 小さじ1
(A) Soy sauce : 小さじ1
(A) Ground sesame : 大さじ1
(A) Roasted sesame seeds : 大さじ1
(A) Dried bonito : 2g
ごま油 : 小さじ1

Time required

15minutes

Procedure

1) Cut bitter melon 00:10
Cut off both ends of the bitter melon and cut it in half lengthwise.
Remove seeds and pulp with a spoon.
Cut into thin slices 1 to 2 mm wide.
Transfer to a bowl, add salt, sprinkle well and let sit for 5 minutes.
2) ちくわを切る 01:25
ちくわを縦半分に切り、斜め細切りにする。
3) ゴーヤを茹でる 01:48
フライパンにお湯約600ml(分量外)を沸かし、1を塩がついたまま入れて加熱する。
再沸騰した後、20秒茹でる。
ザルにあけて水を切り、氷水(分量外)に浸けて冷やす。
冷えたらキッチンペーパーで包んで、水気を拭き取りボウルに移す。
4) ちくわを炒める 02:58
フライパンにごま油と2を入れ、焼き色がつくまで炒める。
5) 和える 03:12
3のボウルにちくわを加え、(A)を加えてよく和えたら完成。

Point

・To avoid bitterness, be sure to remove the seeds and pulp.
・Bitter melon becomes hard when sliced thicker than 1 to 2 mm, so it is best to slice it thinly.
-Adding chikuwa brings out the broth and flavor.
- When boiling bitter melon, sprinkle salt on it before boiling, then chill it in ice water to bring out its color.
・If you are not frying the chikuwa, it is a good idea to add sesame oil together with (A).
- If you chill it in the refrigerator for more than 3 hours before eating, the flavors will blend and it will taste even better.
- Store in an airtight container in the refrigerator for up to 5 days.