ガトーショコラ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

Divide the egg into yolk and egg white, and cool the egg white in the freezer for about 10 minutes.

Chop the chocolate with a kitchen knife, put it in a bowl, and heat it in a water bath to melt it.

Melt the butter in a water bath and combine with 2.

卵黄をかき混ぜて、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで良く混ぜる。

Add 3 to 4 → fresh cream and mix well each time. Sift (A) and mix the whole.

卵白をハンドミキサーで泡立て、泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分けて加えて、その都度良く混ぜる。

5にメレンゲの1/3を加えてまぜ、また1/3を加えて混ぜたら、今度はメレンゲのボウルに5を加え入れ、全体を混ぜて合わせていく。

型にクッキングシートを敷いて7を流し入れ、上から落として空気抜きをし、180℃のオーブンで30分焼く。

焼き上がったら、熱いうちに型から出してケーキクーラーの上で冷まし、完全に冷めたら粉糖をふる。