ガトーショコラ｜cook kafemaruさんのレシピ書き起こし

卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷凍庫で10分ほど冷やす。

チョコレートを包丁で刻んでボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。

バターは湯煎にかけて溶かし、2と合わせておく。

卵黄をかき混ぜて、グラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで良く混ぜる。

4に3→生クリームの順に加えてその都度良く混ぜる。(A)をふるい入れ、全体を混ぜ合わせる。

卵白をハンドミキサーで泡立て、泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分けて加えて、その都度良く混ぜる。

5にメレンゲの1/3を加えてまぜ、また1/3を加えて混ぜたら、今度はメレンゲのボウルに5を加え入れ、全体を混ぜて合わせていく。

型にクッキングシートを敷いて7を流し入れ、上から落として空気抜きをし、180℃のオーブンで30分焼く。

焼き上がったら、熱いうちに型から出してケーキクーラーの上で冷まし、完全に冷めたら粉糖をふる。