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Chicken Breast Chirimayo ｜ Kottaso Recipe's recipe transcription

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Kottaso Recipe [Kottaso Recipe]

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Ingredients

Chicken breast : 400g
（A）塩コショウ : 適量
（A）酒 : 大さじ2
（A）おろしニンニク : 小さじ1
（A）おろしショウガ : 小さじ1
（B）マヨネーズ : 大さじ4
（B）スイートチリソース : 大さじ3
（B）豆板醤 : 小さじ1/2
ごま油 : 適量
長ネギ（白い部分） : 1/2本
片栗粉 : 適量
油 : 適量

Time required

30minutes

Procedure

1) Prepare 00:43
Cut the chicken breast into thin slices.
Finely chop the green onions.
2) Season chicken breast 01:43
Put chicken breast in a bowl, add (A), and knead well.
Leave it for about 10 minutes to let it blend in.
3) Make sauce 02:43
Put (B) in a bowl and mix.
4) ネギを炒める 03:50
フライパンにごま油を入れ加熱する。
長ネギを入れ、辛味が抜けるまで炒める。
3に加え、混ぜ合わせる。
5) 鶏むね肉に衣をつける 05:02
バットに片栗粉を広げ、1にまぶし馴染ませる。
6) 揚げ焼く 05:36
フライパンに油を入れ加熱する。
油が温まれば2を入れ、2分程度揚げ焼く。
裏返し、さらに1分程度揚げ焼く。
バットに取り出し、油を切る。
7) 仕上げる 07:26
タレに6をくぐらせ、皿に盛り付ける。

Point

・ Bring chicken breast to room temperature in advance.
・ By frying green onions in sesame oil, the spiciness disappears and the sweetness increases.
・ By sprinkling potato starch and leaving it for a while to let it blend in, the batter will not come off easily when fried.
・ By adding Doubanjiang to the sauce, the sweetness and umami will be further increased.