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Cucumber and bean sprout sauce | Kottaso Recipe's recipe transcription

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Kottaso Recipe [Kottaso Recipe]

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Ingredients

きゅうり : 6本
もやし : 2袋
ちくわ : 2袋
しょうが : 適量
(A) Salty sauce : 大さじ3
(A) Vinegar : 大さじ3
(A) Sugar : 大さじ1/2
(A) Doubanjiang : 小さじ1/2
(A) Sesame oil : 大さじ3
(A) Chicken soup base : 大さじ1
(A) Chili pepper (sliced) : a little
(A) Black pepper : 適量
(A) Salt (for sauce) : 少々
いりごま : 適量
Salt (for shaving) : Appropriate amount
塩（塩もみ用） : 大さじ1

Time required

50minutes

Procedure

1) Heat the bean sprouts 00:22
Wash the bean sprouts with water. Place in a heat-resistant container and wrap. Heat in the microwave for 1 minute and 30 seconds.
2) Cucumber board 00:38
Arrange the cucumbers on a cutting board. Sprinkle salt (for board shaving) and shave. Rinse the salt with water.
3) Reheat the bean sprouts 01:15
Remove 1 from the microwave once and mix gently. Heat in the microwave for another 2 minutes.
4) きゅうりを切る 01:31
2のヘタを取り、スライサーで千切りにする。ボウルに入れる。
5) きゅうりの塩もみをする 02:25
4に塩（塩もみ用）を加え、良く揉み込む。
6) しょうがを切る 03:02
しょうがを千切りにする。
7) ちくわを切る 04:12
ちくわを斜め薄切りにする。
8) もやしときゅうりの水気を切る 05:03
3と5を手で絞り、水気を切る。ボウルに入れる。6と7も同じボウルに入れる。
9) タレを作る 06:28
Put (A) in a bowl and mix well.
10) 仕上げる 08:11
8に9をかける。いりごまを加え、良く混ぜ合わせる。冷蔵庫で冷やす。

Point

-The microwave oven used in the video is 600w.
・ Chikuwa may be sliced to your liking.
・ If sugar is substituted with lacant, sugar can be further suppressed.
・ You can add more doubanjiang to your liking.
・ If there is no ginger, it is not necessary to add it.