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Carrot cake ｜ Hikari Mori's recipe transcription

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Hikari Mori

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Ingredients

にんじん : 1本
(C) Coconut flower : 150g
（C）ベーキングパウダー : 小さじ1
（C）ジンジャーパウダー : 小さじ1
（C）シナモンパウダー : 小さじ1
ヴィーガンバター : 60g
豆乳 : 100ml
デーツシロップ : 適量
（A）豆腐 : 100g
（B）豆腐 : 200g
レモン汁 : 適量
マカヌハニー : 適量
パンプキンシード（お好み） : 適量
マカデミアナッツ（お好み） : 適量
くるみ（お好み） : 適量

Time required

60minutes

Procedure

1) Sift the flour 02:04
Preheat the oven to 180 ° C.
Put (C) in a bowl and sift.
2) Drain the tofu 03:16
Wrap the tofu in kitchen paper, put a weight on it, and drain it.
3) Grate carrots 03:30
Grate the carrots.
4) バターと豆腐を混ぜる 03:53
別のボウルに、溶かしたヴィーガンバターを入れる。
（A）の豆腐を加え、なめらかになるまで混ぜる。
5) 豆乳とデーツシロップを加える 04:13
豆乳とデーツシロップを加え、混ぜ合わせる。
6) にんじんと粉類を加える 04:23
にんじんを加えて混ぜ、1を加えて混ぜ合わせる。
7) 生地を焼く 04:55
Place the dough in a heat-resistant mold and bake in an oven at 180 ° C for 30-40 minutes.
8) アイシングを作る 05:35
（B）の豆腐にレモン汁とマカヌハニーを加え、混ぜる。
9) 仕上げる 06:02
生地が焼けたら粗熱を取り、アイシングをする。
お好みのトッピングをしたら、完成。

Point

・ Vegan butter can be replaced with salad oil.
・ The amount of cinnamon powder may be increased as desired.
・ Almond milk or oat milk can be used as a substitute for soy milk.
・ If the dough is hard when mixed, add soy milk.
・ It is also recommended to top with nuts, coconut flakes, raisins, etc.