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Sandwich (Steak Sandwich) | George's recipe transcription

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George George / Jojiro ch's person

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Ingredients

牛肉 : 300g
食パン : 2枚
にんにく : 10g
生姜 : 20g
マヨネーズ : 20g
マスタード : 10g
(A)アニス : 3個
(A)グローブ : 5個
(A)唐辛子 : 1個
(A)黒胡椒 : 10粒
(A)クミン : 10g
(A)コリアンダー : 3g
(A)カレー粉 : 1g
(B) Honey : 50g
(B) Red wine vinegar : 100ml
(B) Red wine : 100ml
(C) Ketchup : 50g
(C) Worcestershire sauce : 10g

Time required

30minutes

Procedure

1) 牛肉を切る 01:45
牛肉の太い筋を切り落とし、2cm幅に切る。
2) スパイスを粉砕する 02:40
ミキサーに(A)を入れて粉砕する。
3) 肉を漬ける 03:15
にんにくと生姜をすりおろしてボウルに入れる。
1と2を加えて、手で揉み込み、表面にラップを密着させておく。
4) ソースを作る 04:05
鍋に(B)を入れて火にかけ、煮詰める。
とろみがついて酸味が穏やかになったら、(C)を加えて煮詰める。
酸味が飛んで馴染んだら火からおろし、粗熱をとる。
5) マヨネーズとマスタードを混ぜる 05:42
別のボウルにマヨネーズとマスタードを入れてよく混ぜる。
6) 肉にソースを絡める 06:00
3に粗熱がとれた4を加えて手で揉み込む。
7) 食パンを焼く 06:20
トースターのサラマンダーモードで食パンを約3分焼き、表面に焼き色をつける。
8) 焼く 06:55
ホーローのバットをアルミホイルで覆い、網を乗せる。
網の上に牛肉を並べ、トースターのサラマンダーモードでで3分焼く。
裏返して更に2分焼く。
9) サンドする 08:05
クッキングシートに食パンを、焼き色が付いている面を下にして置き、内側に5を塗る。
焼いた牛肉を挟み、クッキングシートで包む。
半分に切ったら完成。

Point

・We use hanging tender beef.
-The spices also go well with chicken or pork.
When grating garlic or ginger, it will be easier to remove if you place a layer of aluminum foil on the grater.
-It is a good idea to use a toaster with a salamander mode.