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フライドチキン｜こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし

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Kottaso Recipe [Kottaso Recipe]

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Ingredients

Chicken breast : 4 sheets
醤油 : 大さじ6
紹興酒 : 大さじ4
みりん : 大さじ4
チューブ生姜 : 小さじ2
チューブにんにく : 小さじ2
鶏がらスープの素 : 小さじ2
砂糖 : 大さじ1程度
塩胡椒 : 少々
ごま油 : 大さじ1
五香粉 : お好みの分量
片栗粉 : 適量
コーンスターチ : 適量
卵 : 3個
米油 : 適量

Time required

45minutes

Procedure

1) Prepare chicken breast 00:49
Open the chicken breast with double doors. Wrap it and hit it with a rolling pin to spread it thinly.
2) Make sauce 03:46
Add soy sauce, Shaoxing wine, mirin, tube ginger, tube garlic, chicken broth soup base, sugar, salt and pepper, sesame oil, and five-spice powder and mix.
3) Soak chicken breast in sauce 06:56
Sprinkle the sauce on the chicken breast and let it sit for about 5 minutes.
4) 衣をつける 08:14
鶏胸肉を卵液、コーンスターチと片栗粉を混ぜ合わせた衣に纏わせる。
5) 揚げる 10:00
温めた油に鶏胸肉を入れて片面1分30秒ずつ揚げる。
6) 二度揚げする 11:44
一度取り出し、再度鶏胸肉を入れて二度揚げする。
7) 仕上げる 13:05
片面20秒ずつ揚げたら取り出し、油を切って完成。

Point

・ If you do not have Shaoxing wine, you can substitute it with sake.
・ Adjust the amount of five-spice powder to your liking.
・ Ordinary oil may be used instead of rice oil.
・ If you like, you can sprinkle some chili peppers and white pepper.
・ Egg liquid dissolves and loosens eggs well.
・ Mix cornstarch and potato starch in a 1: 1 ratio.