炒め物（のり塩厚揚げ）｜てぬキッチン/Tenu Kitchenさんのレシピ書き起こし
Tenu Kitchen Time required : 5minutes
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Gateau Chocolate ｜ Chef Ropia Transcription of the recipe of the chef's world
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Ingredients
- chocolate : 70g
- 卵 : 3個
- 無塩バター : 55g
- （A）グラニュー糖 : 55g
- （B）グラニュー糖 : 55g
- 薄力粉 : 15g
- 純ココア : 43g
Time required
40minutes
Procedure
-
1)
Melt chocolate and butter
01:35
Put chocolate and butter in a pan and melt in a water bath at 50 ° C.
-
2)
Mix egg yolk and granulated sugar
02:41
Divide the egg into yolk and egg white, and cool the egg white in the refrigerator.
Add the granulated sugar (A) to the egg yolk and mix until creamy. -
3)
Sift the flour
04:06
Sift the cake flour and cocoa powder.
-
4)
メレンゲを作る
04:49
卵白を、軽く泡立てる。
（B）のグラニュー糖を3回に分けて加え、その都度泡立てる。 -
5)
チョコレートと卵を混ぜる
07:20
1を2に加えて混ぜ合わせ、メレンゲを1/3量加えて混ぜる。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を潰さないよう混ぜる。 -
6)
生地を作る
09:12
粉類を加え、混ぜ合わせる。
-
7)
生地を焼く
09:32
生地を型に流し入れ、160℃のオーブンで20分焼く。
焼いたら型の向きを変え、再度10分焼いたら完成。
Point
・ Chocolate should be for confectionery.
・ When granulated sugar is added to egg yolk, it is less likely to become lumpy if mixed immediately.
・ If you slow down toward the end of the meringue, the texture will become finer.
・ It is good to whisk the meringue softly.
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