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チーズケーキ（レモンのレアチーズケーキ）｜Oyatsu Lab. [おやつラボ]さんのレシピ書き起こし

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Oyatsu Lab. [Snack Lab]

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Ingredients

無塩バター : 35g
クッキー : 90g
(A)粉ゼラチン : 5g
(A)水 : 25g
(B)クリームチーズ : 200g
(B)グラニュー糖 : 50g
レモンの皮 : 1/2個分
レモン果汁 : 大さじ2
プレーンヨーグルト : 100g
(C) Fresh cream : 100g
(C) Granulated sugar : 小さじ2
レモン : 適量
ミント : 適量

Time required

50minutes

Procedure

1) Building a foundation 00:00
クッキーをジッパー袋に入れ、めん棒を当てて砕く。
ボウルに無塩バターを入れて電子レンジで50～60秒加熱して溶かす。
無塩バターに砕いたクッキーを加えてヘラで混ぜる。
無塩バターがクッキー全体に馴染んだら型の底に敷き詰める。
使うまで冷蔵庫に入れておく。
2) Make the dough 00:51
ボウルに(A)を入れて混ぜ、ふやかす。
別のボウルに(B)を入れてクリーム状になるまでヘラで混ぜる。
レモンの皮をすりおろして加える。
レモンを半分に切って果肉を絞り、レモン果汁を加える。
ヘラで滑らかになるまで混ぜる。
ヨーグルトを加えて均一になるまで混ぜる。
3) Mix the cream into the batter 02:13
Add the cream to another bowl and whip with a whisk until stiff peaks form.
Heat the softened gelatin in a 600W microwave for 20 seconds and add to bowl 2.
Mix with a spatula until smooth.
Add the whipped cream and mix using a spatula, scooping from the bottom up.
4) Pour into mold and cool 02:46
Pour onto the cookies in mold 1.
Smooth the surface.
Chill in the refrigerator for 3 hours.
5) デコレーションの準備をする 03:03
ボウルに(C)を入れてツノが立つまでホイッパーで泡立てる。
口金のついた絞り袋に入れる。
6) 仕上げる 03:14
4を冷蔵庫から出して型を外す。
5を絞り出してデコレーションする。
輪切りしたレモン、ミントを飾って完成。

Point

・You can substitute the lemon juice with commercially available lemon juice, but squeezing fresh lemons will give a better aroma.
- Crush the base cookies as finely as possible.
- When arranging the cookies in step 1, lay them out tightly, pressing them down with a spatula or something similar to firm them up.
When removing the mold, place a warm, wet towel around the mold to remove it cleanly.
The time required does not include the time it takes to chill in the refrigerator.