ガトーショコラ｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし

チョコレートとバターを鍋に入れ、50℃の湯煎で溶かす。

卵を卵黄と卵白に分け、卵白を冷蔵庫で冷やす。
卵黄に（A）のグラニュー糖を加え、クリーム色になるまで混ぜる。

薄力粉とココアパウダーを、ふるう。

卵白を、軽く泡立てる。
（B）のグラニュー糖を3回に分けて加え、その都度泡立てる。

1を2に加えて混ぜ合わせ、メレンゲを1/3量加えて混ぜる。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を潰さないよう混ぜる。

粉類を加え、混ぜ合わせる。

生地を型に流し入れ、160℃のオーブンで20分焼く。
焼いたら型の向きを変え、再度10分焼いたら完成。