レモネード（塩レモネード）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 10分
ガトーショコラ｜Chef Ropia料理人の世界さんのレシピ書き起こし
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材料
- チョコレート : 70g
- 卵 : 3個
- 無塩バター : 55g
- （A）グラニュー糖 : 55g
- （B）グラニュー糖 : 55g
- 薄力粉 : 15g
- 純ココア : 43g
所要時間
40分
手順
-
1)
チョコレートとバターを溶かす
01:35
チョコレートとバターを鍋に入れ、50℃の湯煎で溶かす。
-
2)
卵黄とグラニュー糖を混ぜる
02:41
卵を卵黄と卵白に分け、卵白を冷蔵庫で冷やす。
卵黄に（A）のグラニュー糖を加え、クリーム色になるまで混ぜる。 -
3)
粉類をふるう
04:06
薄力粉とココアパウダーを、ふるう。
-
4)
メレンゲを作る
04:49
卵白を、軽く泡立てる。
（B）のグラニュー糖を3回に分けて加え、その都度泡立てる。 -
5)
チョコレートと卵を混ぜる
07:20
1を2に加えて混ぜ合わせ、メレンゲを1/3量加えて混ぜる。
残りのメレンゲを2回に分けて加え、泡を潰さないよう混ぜる。 -
6)
生地を作る
09:12
粉類を加え、混ぜ合わせる。
-
7)
生地を焼く
09:32
生地を型に流し入れ、160℃のオーブンで20分焼く。
焼いたら型の向きを変え、再度10分焼いたら完成。
Point
・チョコレートは、製菓用のものが良い。
・卵黄にグラニュー糖を加えた際は、すぐに混ぜるとダマになりにくい。
・メレンゲを作る際に終盤に向けて速度を落とすと、よりキメが細かくなる。
・メレンゲは、柔らかめに泡立てると良い。
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