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白菜炒め|料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Ingredients

  • 白菜 : 1/8個(300g)
  • 生姜 : 5g
  • 豚バラ肉 : 150g
  • 塩胡椒 : 適量
  • ラード : 大さじ1
  • (A)塩 : 小さじ1/2
  • (A)味の素 : 6振り
  • (A)片栗粉 : 小さじ1弱
  • 黒胡椒 : 適量

Time required

15minutes

Procedure

  1. 1) 下ごしらえをする 01:37

    生姜を千切りにする。
    白菜の固い部分を切り落とし、葉と芯を切り分ける。
    芯を包丁で叩いてから削ぎ切りをして、芯のみ耐熱容器に入れる。
    白菜の葉はザク切りする。
    豚バラ肉は4cm幅に切り、塩胡椒をかける。

  2. 2) 白菜を電子レンジで加熱する 04:17

    1の耐熱容器に、ラードを入れる。
    ラップをして、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。

  3. 3) 調味料を入れる 04:45

    2に、(A)を入れて混ぜる。

  4. 4) 豚バラ肉と白菜を炒める 05:22

    火にかけたフライパンに、豚バラ肉を1枚ずつ入れる。
    焦げ目がついたら、生姜を入れる。
    生姜の香りが出たら、白菜の芯と葉を入れて、強火で炒める。

  5. 5) 仕上げる 06:58

    黒胡椒を入れて、白菜の葉が柔らかくなったら器に盛り付ける。
    再度、黒胡椒をかけて完成。

Point

・白菜の芯は、削ぎ切りすることで火が通りやすくなる。
・ラードが無ければ、サラダ油で代用可能。
・白菜をラードと片栗粉でコーティングすることで、余計な水分が出ない。
・油はひかずに焼く。
・豚バラ肉を焼く時は、1枚ずつ入れると全体に火が通る。
・白菜の芯を電子レンジで加熱することで、丁度良い食感に仕上がる。
・ラー油を入れても美味しい。

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