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ミルクティーマカロン｜HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

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Ingredients

(A) Tea leaves of black tea : 4g
(B) Almond poodle : 105g
（B）粉砂糖 : 120g
卵白 : 90g
グラニュー糖 : 90g
牛乳 : 60ml
（C）紅茶の茶葉 : 6g
ホワイトチョコレート : 100g
無塩バター : 90g

Time required

60minutes

Procedure

1) Mix flour and tea leaves 00:05
Put the tea leaves of (A) in a mortar and grind them finely.
Sift (B), add tea leaves and mix.
2) Make meringue 01:01
Dissolve the egg whites and add granulated sugar in 3 portions.
Whisk each time until a corner is formed.
3) Make dough 02:22
Sift 1 in 3 portions and mix each time.
Gently crush the bubbles and mix until smooth.
4) 生地を絞る 05:00
生地を絞り袋に入れ、クッキングシートに絞る。
表面が乾くまで、室温で乾燥させる。
5) 生地を焼く 06:37
180℃に予熱をしたオーブンで3分焼き、130℃で8～9分焼く。
焼けた生地を冷まし、クッキングシートから剥がす。
6) 紅茶を煮出す 07:07
鍋に牛乳と（C）の紅茶の茶葉を入れ、弱火にかけて煮出す。
7) チョコレートを溶かす 06:36
ホワイトチョコレートに6を濾して加え、混ぜて溶かす。
8) クリームを作る 08:08
バターを、なめらかになるまで練る。
7を3回に分けて加え、クリーム色になるまで混ぜる。
9) 仕上げる 10:10
クリームを絞り袋に入れてマカロンに絞り、挟んで完成。

Point

・ Use almond poodle and powdered sugar without cornstarch.
・ When squeezing the dough, use a round mouthpiece.
・ You can adjust the amount of black tea to your liking.
・ Unsalted butter should be softened by returning it to room temperature in advance.
・ Chocolate is easy to melt if it is finely chopped in advance.