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Gateau chocolate｜Bakuba Cook's recipe transcription

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Bakuba Cook

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Ingredients

High cocoa chocolate (72%) : 100g
牛乳 : 50g
卵 : 2個
ラカントS : 45g
絹ごし豆腐 : 100g
微粉おからパウダー : 3g
ラカントホワイト : お好みで

Time required

30minutes

Procedure

1) Melt chocolate 00:12
Put chocolate and milk in a bowl and melt in a water bath.
2) Make meringue 01:16
Whisk egg whites. Add the lacanto in two portions and whisk again until a strong meringue is obtained.
3) Crush silken tofu 03:01
Crush the silken tofu with a whipper until it becomes liquid.
4) チョコレートに卵黄を加える 03:35
チョコレートに卵黄を入れてかき混ぜる。
5) 豆腐を加える 04:11
豆腐を少しずつ加えてさらに混ぜ合わせる。
6) メレンゲを加える 05:07
メレンゲを少しずつ加えながら混ぜ合わせる。おからパウダーを加えてダマがなくなるまで混ぜ合わせる。
7) オーブンで加熱する 06:47
クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れて、170度に温めたオーブンで30〜40分加熱する。
8) 仕上げる 07:35
Take the heat and cool it in the refrigerator for half a day to complete.

Point

・ Crush the silken tofu with a whipper until it becomes liquid.
・ Add egg yolks to chocolate one by one and mix.
・ By adding okara powder, lumps will disappear and it will become easier to get used to.
・ After pouring the dough into the mold, use a bamboo skewer to crush the bubbles.