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Superb smooth pudding | Toshiko Okuzono's daily recipe [Home cooking researcher official channel]'s recipe transcription

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奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】

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Ingredients

砂糖（カラメルソース用） : 大さじ3
水 : 大さじ1
牛乳 : 300㏄
砂糖（プリン液用） : 大さじ6
卵 : 3個
オリーブオイル : 適量

Time required

50minutes

Procedure

1) 下準備をする 00:46
100cc程度のカップのフチに、オリーブオイルを塗る。
ボウルに卵を割り入れて、白身を切って混ぜる。
2) カラメルソースを作る 02:44
Put 3 tablespoons of sugar in a pan, spread flat on the bottom of the pan, and heat over medium heat.
Do not mix the sugar, move the pan and wait for it to dissolve.
When it melts and becomes the desired charcoal, add water, cover immediately, turn off the heat, and quickly transfer to the cup.
3) Cook milk and sugar 05:27
Put milk in the pan of 2 and heat it.
Mix and dissolve the caramel sauce in the pan.
Add 6 tablespoons of sugar, mix and turn off the heat when it melts.
4) Make pudding liquid and put it in a cup 06:59
Add 3 milk while mixing 1 egg and rub with a colander.
Pour into a cup and crush any foam with chopsticks.
5) フライパンで蒸す 08:57
フライパンに蓋をして、1cm程度のお湯を沸かす。
沸騰したら、カップをフライパンのフチから離して入れ、蓋をする。
強火で再び沸騰させたら、弱火にして5分火にかける。
火を止めて、蓋を開けずに余熱で5分置く。
6) 冷やす 11:25
フライパンからカップを取り出して、水を入れたバットに入れて冷やす。
水がぬるくなったら、水を入れ替えて粗熱を取る。
粗熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。
冷えたら、カップから器に入れ替えて完成。

Point

・卵を混ぜる時に、白身は切っておくこと。
・色が分かりやすい鍋を使うと、焦げが分かりやすくて良い。
・鍋の底に平たく砂糖を広げることで、熱が上手く回る。
・砂糖は絶対混ぜずに、鍋を動かして全体が溶けるようにする。
・カップに入れたカラメルソースは、偏っても大丈夫。
・バットが無い場合は、フライパンで代用可能。
・カップから取り出す際は、スプーンでプリンの端を抑えると綺麗に取り出せる。
・余熱で火を通すことで、なめらかな仕上がりになる。