サバラン｜NekonoME Cafe【ネコノメカフェ】さんのレシピ書き起こし

Melt the butter in the microwave and cool to 25 ° C.
Put whole eggs and milk in the refrigerator to cool.

Put (A) and whole egg in a bowl and mix.
Once it's gathered to a certain extent, knead it until it's smooth.
Add butter and milk and mix until glossy.

Put the dough in a piping bag and squeeze it until about 5 minutes of the mold.
Soak your hands in water and smooth the surface of the dough.

30～35℃のオーブンの発酵機能で、1時間程発酵をさせる。
時折、霧吹きで庫内に水をふきかける。

Put (B) in a pan and heat it. When it boils lightly, remove it from the heat.
Add dark rum, cover and place.

Bake the dough in an oven preheated to 200 ° C for 18-20 minutes.
Remove the heat and cut off the bottom if you like.

シロップを火にかけ、70℃程まで温める。
温めたら極弱火にし、6を入れて5分程全体浸ける。
冷ましたサバランに、ナパージュヌートルを塗る。

Put (C) in a bowl and put it in ice water.
Whisk until 8 minutes and put in a piping bag.

クレームシャンティを、サバランの中心に絞る。
ピスタチオと、お好みでケーキピックをのせたら完成。