炒め物（レバーのたれ焼き）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAIDOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
No waste! Makanai Dojo (MAKANAI DOUJYOU) Time required : 40minutes
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ネギ酢鶏｜ 管理栄養士:関口絢子のウェルネスキッチンさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 鶏モモ肉 : 1枚
- (A)醤油 : 小さじ2
- (A)酒 : 小さじ2
- (A)おろし生姜 : 小さじ1
- 片栗粉 : 大さじ2
- 長ネギ : 10cm
- (B)ポン酢 : 大さじ1
- (B)甜菜糖 : 小さじ1
- 油 : 適量
Time required
35minutes
Procedure
-
1)
鶏モモ肉の下処理をする
02:35
鶏モモ肉の余分な脂肪、皮、軟骨、筋を取り除き、切れ目を入れる。
1口大の大きさに切る。 -
2)
下味を付ける
05:47
ボウルに鶏モモ肉と(A)を入れ揉み込む。
-
3)
長ネギを切る
06:10
長ネギをみじん切りにする。
-
4)
タレを作る
06:47
3に(B)を加え混ぜる。
-
5)
鶏モモ肉を焼く
07:30
フライパンに油を入れる。鶏モモ肉に片栗粉を加えて混ぜ、中火で両面に焼き色が付くまで焼く。弱火にして、鶏モモ肉の中まで火を通す。
-
6)
盛り付ける
07:52
器に焼いた鶏モモ肉を盛り付け、タレをかける。
Point
・鶏モモ肉の皮と身の間に付いている脂肪を取り除くことでカロリーを抑えることができる。
・1の工程で鶏モモ肉の余分な脂肪、皮、軟骨、筋を取り除くことで美味しく仕上がる。
・1の工程で鶏モモ肉に切れ目を入れることで火の通りが均等になる。
・2の工程で調味料(A)は鶏モモ肉の大きさに合わせて調整する。
・5の工程で両面6〜7分焼く。箸でさして肉汁が透明になっていれば火が通っている目安。
・冷めても美味しく頂けるのでお弁当にも最適。
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