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Ingredients
- ぶなしめじ : 1/2袋
- エノキ : 1/2袋
- エリンギ : 2本
- ごま油 : 大さじ1
- おりしにんにく : 少々
- 塩 : 適量
- 鶏ガラスープの素 : 小さじ1/2
- 醤油 : 小さじ1/2
- 小ネギ小口ぎり : 適量
Time required
10minutes
Procedure
-
1)
きのこの下準備
00:22
ぶなしめじは根元を切り、バラバラにせず小さな塊を残してほぐす。えのきたけは根元を切り、長さを半分にしてほぐす。エリンギは長さを半分にし、縦に4〜6等分にカットする
-
2)
ニンニクの香りをつける
00:55
フライパンにごま油とおろしニンニクを入れて熱し、香りが立つのを待つ
-
3)
焼き付ける
01:03
きのこ類を重ならないよう広げて入れ、塩を振る。中火から強火で熱し、触らずにそのまま焼き色をつける
-
4)
水分を飛ばす
01:23
全体に焼き色がついたら、水分を飛ばすように手早く炒め合わせる
-
5)
味付け
01:44
鶏ガラスープの素と醤油を加え、さらにサッと炒め合わせる
Point
・しめじなどのきのこはバラバラにしすぎず、小さな塊を残してほぐすことで、食べやすく食感も良くなります
・パリッと香ばしく仕上げるため、中火から強火でしっかり焼き色をつける
・水分を飛ばすことで旨味がギュッと濃縮されます
・出来立ての熱々はご飯のお供に最適ですが、冷やしても美味しいため、作り置きやお弁当のおかずにもぴったり
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