漬物（大葉のキムチ漬け）｜エプロンさんのレシピ書き起こし
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豚南蛮｜ こっタソの自由気ままに【Kottaso Recipe】さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 薄切り豚ロース肉 : 600g
- 小麦粉 : 適量
- 卵 : 5個
- 塩こしょう : 適量
- 油 : 適量
- (B)しょうゆ : 大さじ3
- (B)酢 : 大さじ3
- (B)みりん : 大さじ2
- (B)砂糖 : 大さじ3
- ゆで卵 : 6個
- 玉ねぎ : 1個
- ピクルス : 適量
- (A)マヨネーズ : 大さじ5
- (A)黒こしょう : 適量
Time required
60minutes
Procedure
-
1)
タルタルソースを作る
00:42
玉ねぎを粗みじん切りにしてボウルに入れる。
ピクルスをみじん切りにしてボウルに入れる。
ゆで卵を手で潰してボウルに入れる。
(A)を入れて混ぜる。 -
2)
甘酢を作る
05:02
(B)を小鍋に入れて火にかけてアルコールを飛ばす。
-
3)
衣を付ける
05:59
ボウルに卵を入れて溶く。
豚ロース肉に塩こしょうを両面に振る。
小麦粉をバットに入れる。
豚ロース肉に小麦粉をまぶす。 -
4)
揚げ焼きにする
07:09
フライパンに油を入れて火にかける。
豚ロース肉を卵にくぐらせて両面を揚げ焼きにする。 -
5)
甘酢にくぐらせる
08:51
4を3にくぐらせる。
-
6)
盛り付ける
09:08
皿に盛り付けてタルタルソースと刻んだパセリ(分量外)を乗せる。
Point
・玉ねぎの辛味が気になる場合は水にさらしたり、電子レンジで温めるなどして辛味を飛ばす。
・甘酢は砂糖を入れている為、みりんは無くても良い。
・薄い豚ロース肉を使用している為、揚げ焼きの時間は短くて良い。
・豚小間肉を使用する場合は薄く伸ばして広げる。
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