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Hot salad with chicken breast and green and yellow vegetables｜Recipe written by Hôtel de Mikuni

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Hotel de Mikuni

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Ingredients

Chicken breast : 200g
塩 : 適量
胡椒 : 適量
コーンスターチ : 大さじ2
(A) トマト : 160g
(A) りんご : 60g
(A) 玉ねぎ : 小さじ2
(A) ミックスビーンズ : 1袋 (50g)
(A) カレー粉 : 小さじ1 (10g)
(A) 白ワインビネガー : 小さじ2
(A) アボカドオイル : 大さじ1
(B) かぼちゃ : 120g
(B) 芽キャベツ : 60g
(B) ブロッコリー : 100g
パルメザンチーズ : 20g
セルフィーユ : 適量

Time required

40minutes

Procedure

1) Cut chicken 07:20
Remove the skin from the chicken breast and cut it into thick pieces.
Sprinkle with salt and pepper and sprinkle with cornstarch.
2) Boil the chicken. 09:30
Boil the water in a pan, add salt and boil the chicken breast.
3) Make dressing 11:24
Put (A) in a bowl and mix.
4) 野菜を茹でる 12:38
茹で上がった鶏むね肉を取り出し、(B)を入れて茹でる。
5) 仕上げる 17:25
4に火が通ったら、鶏むね肉を戻して再度沸騰させる。
皿にドレッシングを敷き、野菜と肉をのせる。
パルメザンチーズとセルフィーユをかけたら完成。

Point

・ Chop the onions in advance.
・ Cut vegetables and fruits into pieces that are easy to eat in advance.
・ Potato starch may be used instead of cornstarch.
・ When boiling vegetables, it is best to start with the hardest ones.
・ You may use your favorite herbs instead of chervil.