Deep-fried tofu with pickled vegetables

Spread kitchen paper and cut the cucumber into small pieces with a slicer.
Sprinkle salt (for cucumbers).

Cut off the okra's calyx and calyx.
Sprinkle salt (for okra) and shave.

Cut off the eggplant's calyx and calyx.
Cut into 4 equal parts vertically and slice into thin slices.
Sprinkle salt (for eggplant).
Place on kitchen paper.

Put (A) in a bowl and mix.

2を洗う。
3をキッチンペーパーで包み、洗って絞る。
1をキッチンペーパーで包み、洗って絞る。

5のオクラを輪切りにする。

Add 5 cucumbers and radish sprouts to 4 and mix.
Sprinkle salt (for finishing), add 6 and mix.

油揚げに熱湯(分量外)をかけて油抜きをする。
フライパンに火をかけ、油揚げを入れる。
両面に焼き色をつける。

8をまな板に置く。
8等分の四角に切る。

お皿に7と9を盛る。
鰹節を乗せる。
醤油(分量外)をかける。