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Deep-fried tofu with pickled vegetables

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Kuma's limit cafeteria

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Ingredients

Cucumber : One
塩(きゅうり用) : 適量
オクラ : 3〜5本
塩(オクラ用) : 適量
なす : 1本
塩(なす用) : 適量
カイワレ大根 : 1/2袋
(A)ごま油 : 大さじ1
(A)米酢 : 大さじ1
(A)醤油 : 小さじ1
(A)砂糖 : 小さじ2
(A)ごま : 適量
塩(仕上げ用) : 適量
油揚げ : 1枚
鰹節 : 適量

Time required

40minutes

Procedure

1) Prepare for cucumbers 00:15
Spread kitchen paper and cut the cucumber into small pieces with a slicer.
Sprinkle salt (for cucumbers).
2) Prepare for okra 00:50
Cut off the okra's calyx and calyx.
Sprinkle salt (for okra) and shave.
3) Prepare for eggplant 01:43
Cut off the eggplant's calyx and calyx.
Cut into 4 equal parts vertically and slice into thin slices.
Sprinkle salt (for eggplant).
Place on kitchen paper.
4) 合わせダレを作る 02:51
Put (A) in a bowl and mix.
5) 野菜を洗う 03:52
2を洗う。
3をキッチンペーパーで包み、洗って絞る。
1をキッチンペーパーで包み、洗って絞る。
6) オクラを切る 04:49
5のオクラを輪切りにする。
7) 混ぜる 04:58
Add 5 cucumbers and radish sprouts to 4 and mix.
Sprinkle salt (for finishing), add 6 and mix.
8) 油揚げを焼く 06:09
油揚げに熱湯(分量外)をかけて油抜きをする。
フライパンに火をかけ、油揚げを入れる。
両面に焼き色をつける。
9) 油揚げを切る 06:57
8をまな板に置く。
8等分の四角に切る。
10) 盛り付ける 07:18
お皿に7と9を盛る。
鰹節を乗せる。
醤油(分量外)をかける。

Point

・ During step 2, remove the fine beard by shaving the okra and remove the lye.
・ In step 4, the sugar will melt and become familiar by mixing and leaving the combined sauce.
・ During step 5, remove water well.
・ In step 7, if you put okra first and mix it, it will become sticky and difficult to mix.
・ You can add Japanese ginger if you like.
・ During step 8, the fried toaster may be baked.