Mackerel and radish rice cooked in a clay pot｜Takeshi Takeshima's extreme rice / Kiwami-Meshi's recipe

Put rice, water and dashi kelp in a clay pot, cover and put.
After flooding, add light soy sauce, mirin, and sake.

Strain the mackerel can with a colander to drain the water well.

Peel the radish and cut into 1 cm square diced pieces.

1に大根を入れて火にかけ、蒸気が出るまで加熱する。
沸騰したら極弱火にし、更に15分加熱する。

フライパンを熱し、サバを入れて身をほぐす。
水分が飛んだら醤油を鍋肌から加え、焦がす。
サバの絡め、黒胡椒をふって軽く混ぜる。

4のだし昆布を取り出し、サバをのせて蓋をする。
10秒程火にかけ、火を止めて10分蒸らす。
三つ葉を散らし、いりごまをかけたら完成。