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豚ニラチヂミ|料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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チャンネル登録者数
136.0万人
再生回数
2.6億回
動画数
2,031本

材料

  • ニラ : 1束
  • 豚バラ肉 : 150g
  • 卵 : 1個
  • 水 : 120mL
  • 薄力粉 : 60g
  • 片栗粉 : 30g
  • 鶏がらスープの素 : 小さじ1
  • 塩 : 小さじ1/4
  • ごま油 : 適量
  • (A)しょうゆ : 大さじ1
  • (A)酢 : 大さじ1/2
  • (A)砂糖 : 小さじ1
  • (A)白ごま : 適量
  • (A)ごま油 : 小さじ1
  • (A)コショウ : 適量
  • 小ネギ : 適量

所要時間

25分

手順

  1. 1) タレをつくる 01:33

    器に(A)と小口切りにした小ネギを入れ、全体を混ぜ合わせる。

  2. 2) 下ごしらえをする 02:04

    豚バラ肉は半分に切り、両面に塩コショウ(分量外)を振る。
    ニラは、根本を切り落とし、4~5㎝幅に切る。

  3. 3) 生地をつくる 02:51

    ボウルに卵を割り入れ、塩を加え、卵を溶きほぐす。
    水を加えて混ぜ合わせ、鶏ガラスープの素、片栗粉、薄力粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
    ニラを加え、全体を混ぜ合わせる。

  4. 4) 焼く 03:39

    フライパンにごま油をひき、中火にかけ、30秒程フライパンを温める。
    火を止め、3をフライパンに流し入れ、ニラを全体に広げ、その上に豚肉を並べる。
    弱めの中火にかけ、4分程焼く。
    生地を裏返し、ヘラで押さえつけながら焼き色が付くまで焼く。

  5. 5) 仕上げる 05:15

    4をまな板に移し、食べやすい大きさに切る。
    皿に盛り、1のタレを添えて完成。

Point

・好みにより、にんじんや玉ねぎを加えても良い。
・豚肉は、こま切れ肉や切り落とし肉でも代用可。
・辛いのが好みな場合は、タレにコチュジャンやラー油を加えても良い。
・工程4で、生地を裏返した後は、ヘラで押さえつけながら焼くことで、豚肉にも十分に火が通り、生地の食感も良くなる。

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