焼き物（なすと豚こま肉の焼き物）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru/かっちゃんねる 所要時間 : 30分
豚ニラチヂミ｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
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材料
- ニラ : 1束
- 豚バラ肉 : 150g
- 卵 : 1個
- 水 : 120mL
- 薄力粉 : 60g
- 片栗粉 : 30g
- 鶏がらスープの素 : 小さじ1
- 塩 : 小さじ1/4
- ごま油 : 適量
- (A)しょうゆ : 大さじ1
- (A)酢 : 大さじ1/2
- (A)砂糖 : 小さじ1
- (A)白ごま : 適量
- (A)ごま油 : 小さじ1
- (A)コショウ : 適量
- 小ネギ : 適量
所要時間
25分
手順
-
1)
タレをつくる
01:33
器に(A)と小口切りにした小ネギを入れ、全体を混ぜ合わせる。
-
2)
下ごしらえをする
02:04
豚バラ肉は半分に切り、両面に塩コショウ(分量外)を振る。
ニラは、根本を切り落とし、4～5㎝幅に切る。 -
3)
生地をつくる
02:51
ボウルに卵を割り入れ、塩を加え、卵を溶きほぐす。
水を加えて混ぜ合わせ、鶏ガラスープの素、片栗粉、薄力粉を加え、ダマがなくなるまで混ぜる。
ニラを加え、全体を混ぜ合わせる。 -
4)
焼く
03:39
フライパンにごま油をひき、中火にかけ、30秒程フライパンを温める。
火を止め、3をフライパンに流し入れ、ニラを全体に広げ、その上に豚肉を並べる。
弱めの中火にかけ、4分程焼く。
生地を裏返し、ヘラで押さえつけながら焼き色が付くまで焼く。 -
5)
仕上げる
05:15
4をまな板に移し、食べやすい大きさに切る。
皿に盛り、1のタレを添えて完成。
Point
・好みにより、にんじんや玉ねぎを加えても良い。
・豚肉は、こま切れ肉や切り落とし肉でも代用可。
・辛いのが好みな場合は、タレにコチュジャンやラー油を加えても良い。
・工程4で、生地を裏返した後は、ヘラで押さえつけながら焼くことで、豚肉にも十分に火が通り、生地の食感も良くなる。
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