冷や汁（サバ缶と夏野菜の冷や汁）｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
けんますクッキング 所要時間 : 15分
明太子パスタ｜ だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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材料
- パスタ : 100g
- (A)水 : 250ml
- (A)昆布茶(パスタ用) : 大さじ1/2
- 明太子 : 1本
- (B)マヨネーズ : 大さじ1
- (B)めんつゆ(3倍濃縮) : 小さじ1
- (B)昆布茶(ソース用) : 小さじ1/2
- (B)砂糖 : 小さじ1/2
- 有塩バター : 10g
- レモン : 1/8個
所要時間
20分
手順
-
1)
パスタの下準備をする
02:16
耐熱容器にパスタを半分折って入れる。
(A)を入れて混ぜる。
600Wの電子レンジでパスタに表示されている茹で時間に3分追加して加熱する。 -
2)
ソースを作る
04:39
明太子の皮に切れ目を入れ、包丁の裏で卵をこそぎ取る。
明太子をボウルに入れる。
(B)を入れ、明太子の粒を潰さないように混ぜる。
有塩バターを入れる。 -
3)
混ぜる
07:39
加熱した1を混ぜて2に入れる。
有塩バターを溶かしながらパスタとソースを絡める。 -
4)
盛り付ける
08:30
3をお皿に盛る。
レモンを絞りかけて完成。
Point
・有塩バターは無塩バターで代用しても良い。
・パスタを折りたくない場合は専用の容器を使用する。
・塩でパスタを茹でるとソース自体も塩分が高く、明太子パスタの仕上がりが辛くなる。
・パスタ自体に旨味をもたせる為に昆布茶を使用する。
・お鍋でパスタを茹でると、昆布茶の旨味を効率よくパスタが吸収できない他に後片付けの手間がかかる。
・電子レンジでパスタがうまく茹でることができない場合は水1Lに対して昆布茶大さじ2で茹でる。
・口当たりの良い仕上がりにする為、明太子の皮は取り除く。
・2の工程の際、明太子の粒を潰さないようにすることで食感を楽しめる。
・3の工程の際、パスタを入れた後に時間をかけて混ぜると明太子に火が通り過ぎて食感が悪くなる。
・食べる直前にレモンを絞りかけることでレモンの香りを引き立てることができる。
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