パン（米粉の抹茶パン）｜和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】さんのレシピ書き起こし
和菓子お兄さん【タダヒロのお菓子作り】 所要時間 : 13分
蕎麦粉のガレット｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし
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材料
- 蕎麦粉 : 200g
- 塩 : 2g
- 卵(生地用) : 1個
- 水 : 450cc
- ニンニクコンフィ : 適量
- ハム : 1枚
- 卵(トッピング用) : 1個
- チーズ : 適量
- 無塩バター : 15g
- 黒胡椒 : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
生地を作る
01:15
ボウルに蕎麦粉と塩を入れ、真ん中をあける。
卵(生地用)を割り入れて混ぜる。
水を少量ずつ入れ、ダマが無くなるまで混ぜる。
ラップを被せて冷蔵庫で1時間寝かせる。 -
2)
焼く
03:19
フライパンを火にかける。
無塩バターを入れて溶かす。
1を入れて広げ、取り出す。
無塩バターを入れて溶かす。
1を入れて広げ、中火にして焼く。
真ん中にチーズ、ハム、ニンニクコンフィの順に乗せる。
四つ折りにする。
真ん中に卵(トッピング用)を乗せ、弱火で2〜3分焼く。
黒胡椒をかけて完成。
Point
・フランスのブルターニュ地方でお馴染みの蕎麦粉のガレットのレシピ。
・1の工程の際、冷蔵庫で生地を1時間寝かせる時間は所要時間に含まない。
・2の工程の際、生地の1枚目は使用しない。
・2の工程の際、生地を焼きすぎないようにする。
・2の工程の際、はみ出た卵の白身は生地の上に乗せる。
・黒胡椒はお好みでかける。
・お好みで塩をかけて食べても良い。
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