焼き物（鶏むね肉とじゃがいもの揚げ焼き）｜table diary 식탁일기 さんのレシピ書き起こし
식탁일기 table diary 所要時間 : 40分
豆腐丼｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 木綿豆腐 : 2丁
- 卵 : 5個
- 玉ねぎ : 1/2個
- ご飯 : 適量
- 豚ひき肉 : 200g
- 油 : 大さじ1
- ごま油 : 小さじ1
- (A)水 : 800㏄
- (A)ほんだし : 12g
- (A)みりん : 100㏄
- (A)しょうゆ : 100㏄
- (A)砂糖 : 32g
- 輪切り唐辛子 : ひとつまみ
所要時間
35分
手順
-
1)
出汁と半熟卵をつくる
00:52
鍋に油とごま油を入れ、火にかけ、豚ひき肉を入れて炒める。
豚ひき肉に火が通ったら、(A)を加え、煮立たせる。
別の鍋にお湯を沸かし、塩を小さじ1(分量外)加え、卵を入れ、適時混ぜながら6分茹でる。
茹であがった卵は、水を張ったボウルに入れて冷まし、殻を剥く。 -
2)
煮る
03:50
豆腐は半分に切る。
玉ねぎは食べやすい大きさに切る。
1の出汁が入った鍋に、豆腐、玉ねぎ、輪切り唐辛子を加え、20分程煮る。
火を止め、1の卵を加え、一晩置く。 -
3)
仕上げる
06:49
鍋を火にかけ、全体が温まったら卵を取り出す。
出汁を沸騰させ、豆腐に十分に火を通す。
器にご飯を盛り、その上に卵、豆腐等の具材を乗せて完成。
Point
・工程1で豚ひき肉を炒める際に、ごま油を少量加えることでコクが出る。
・工程1の出汁と半熟卵は同時進行で行うと時間短縮できる。
・卵を茹でる際、冷蔵庫で冷えた卵を使用する場合は、7分程茹でると半熟に仕上がる。
・好みにより、白滝を加えても合う。
・完成後、一味唐辛子や七味唐辛子をかけても合う。
・一晩寝かせる時間は、所用時間に含まない。
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