ごま和え（ブロッコリーのごま和え）｜料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室さんのレシピ書き起こし
料理家さくらの暮らしに寄り添う料理教室 所要時間 : 20分
豆腐丼｜けんますクッキングさんのレシピ書き起こし
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材料
- 木綿豆腐 : 2丁
- 卵 : 5個
- 玉ねぎ : 1/2個
- ご飯 : 適量
- 豚ひき肉 : 200g
- 油 : 大さじ1
- ごま油 : 小さじ1
- (A)水 : 800㏄
- (A)ほんだし : 12g
- (A)みりん : 100㏄
- (A)しょうゆ : 100㏄
- (A)砂糖 : 32g
- 輪切り唐辛子 : ひとつまみ
所要時間
35分
手順
-
1)
出汁と半熟卵をつくる
00:52
鍋に油とごま油を入れ、火にかけ、豚ひき肉を入れて炒める。
豚ひき肉に火が通ったら、(A)を加え、煮立たせる。
別の鍋にお湯を沸かし、塩を小さじ1(分量外)加え、卵を入れ、適時混ぜながら6分茹でる。
茹であがった卵は、水を張ったボウルに入れて冷まし、殻を剥く。 -
2)
煮る
03:50
豆腐は半分に切る。
玉ねぎは食べやすい大きさに切る。
1の出汁が入った鍋に、豆腐、玉ねぎ、輪切り唐辛子を加え、20分程煮る。
火を止め、1の卵を加え、一晩置く。 -
3)
仕上げる
06:49
鍋を火にかけ、全体が温まったら卵を取り出す。
出汁を沸騰させ、豆腐に十分に火を通す。
器にご飯を盛り、その上に卵、豆腐等の具材を乗せて完成。
Point
・工程1で豚ひき肉を炒める際に、ごま油を少量加えることでコクが出る。
・工程1の出汁と半熟卵は同時進行で行うと時間短縮できる。
・卵を茹でる際、冷蔵庫で冷えた卵を使用する場合は、7分程茹でると半熟に仕上がる。
・好みにより、白滝を加えても合う。
・完成後、一味唐辛子や七味唐辛子をかけても合う。
・一晩寝かせる時間は、所用時間に含まない。
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