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シーフードチャウダー｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

チャンネル登録者数: 212.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 610本

材料

冷凍シーフードミックス : 150g
玉ねぎ : 1/4個
じゃがいも : 1個
ニンニクのすりおろし : 1片
牛乳 : 150ml
(A)酒 : 大さじ2
(A)水 : 100ml
小麦粉 : 大さじ1
バター : 10g
お好みのチーズ : 適量
塩(煮込み用) : 適量
塩(仕上げ用) : 適量
粗びきこしょう(仕上げ用) : 適量
粗びきこしょう(トッピング用) : 適量

所要時間

18分

手順

1) 野菜を切る 00:47
玉ねぎは5mm角ほどの粗みじん切りにする。
じゃがいもは1cm幅の輪切りにしてから、1cm角の角切りにする。
2) 食材を炒める 01:37
フライパンを用意して、バター、玉ねぎを入れ、玉ねぎが透き通るまで中火で2〜3分炒める。
ニンニクのすりおろしを入れ、軽く混ぜたら冷凍シーフードミックス、じゃがいもを入れ軽く炒める。
小麦粉をまんべんなく全体に振り入れ、粉状ではなくなるまで弱火で炒める。
3) 食材を煮る 03:30
2に(A)を入れ、フタをして弱火で6〜7分煮る。
じゃがいもが柔らかくなったら、塩(煮込み用)、牛乳を入れ、とろみがつくまで弱火で2〜3分煮る。
4) 仕上げる 05:17
3にお好みのチーズを入れ、混ぜる。
塩(仕上げ用)、粗びきこしょう(仕上げ用)を入れる。
お皿に盛り付けて、粗びきこしょう(トッピング用)を振りかけたら完成。

Point

・冷凍シーフードミックスは軽く洗って、半解凍にしてから加える。
・小麦粉を入れることで、スープに軽くとろみがつく。
・小麦粉を具になじませて炒めることで、塊になりにくい。
・ワインではなく酒を入れることで、具材の美味しさを引き出し、魚介の臭み消しにもなる。
・具材を水で煮ることで、素材の旨味を引き出す。
・具材を煮るときは火加減が強いと焦げるので注意。
・チーズはスライスチーズ、ピザ用チーズなどお好みのものを使用。
・チーズを入れることで、コクと旨味が増す。