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材料
- しいたけ : 100g
- まいたけ : 100g
- しめじ : 1袋
- 水 : 大さじ1
- (A)塩 : ひとつまみ
- (A)バター : 10g
- 生米 : 3合
- (B)めんつゆ(3倍タイプ) : 大さじ4
- (B)塩昆布 : 大さじ2
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
02:03
きのこの汚れは濡れ布巾で拭きとる。
しいたけは石づきを切り落とす。
舞茸はかたい部分があれば切り落とす。
しめじは石づきを切り落とす。 -
2)
きのこを調理する
02:46
きのこを手で揉みながら裂いてフライパンに入れる。
水を加え、蓋をして弱火で5分蒸す。
蓋を開け、(A)を加え中火でしっかり炒める。
きのこをフライパンに押し付け、そのまま5分ほど焦げ目がつくまでしっかり焼き、火を止める。 -
3)
米を研ぐ
05:24
きのこを焼いている間に米を研ぐ。
注水1回目はすぐに水を流す。
2回目からは軽く研ぐ。これを3〜4回繰り返す。 -
4)
炊飯する
06:56
炊飯釜の3合の目盛まで冷水(分量外)を入れる。
(B)を加え、2のきのこを加える。
通常に炊飯する。 -
5)
仕上げる
08:05
炊飯器の蓋を開け、切るように混ぜる。
器に盛り付けて完成。
Point
・分量は米3合の分量である。
・きのこは手でも揉みながら千切ることにより、うま味と香りをより引き出せる。
・60~70度できのこを加熱することで、うま味をより引き出すことができる
・きのこの片面だけにしっかりと焼き色を付けることで、きのこの香ばしさと食感を残すことができる
・バターの代わりにサラダ油大さじ1でもよい。
・米は研ぎ過ぎず、冷水で炊くことにより風味も食感もよくなる。
・炊飯時間は所用時間に含まない。
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