サラダ（スパゲティサラダ）｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
だれウマ【料理研究家】 所要時間 : 20分
えのきと鶏胸肉のヤンニョムチキン｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- えのき : 1房(200g)
- 鶏胸肉 : 1枚(300g)
- 片栗粉 : 適量
- いりごま : 適量
- (A)みりん : 大さじ1と1/2
- (A)しょうゆ : 大さじ1と1/2
- (A)砂糖 : 小さじ2
- (A)ケチャップ : 小さじ1
- (A)コチュジャン : 小さじ1
- (A)おろしにんにく : 小さじ1
所要時間
35分
手順
-
1)
タレをつくる
00:42
容器に(A)を入れ、混ぜ合わせる。
-
2)
材料を切る
00:59
えのきは、石づきを切り落とし、8等分にする。
鶏胸肉は、皮を取り除き、大きめに8枚に削ぎ切りする。
切った鶏胸肉の上からラップをし、めん棒等で叩いて伸ばす。 -
3)
成形する
01:40
鶏胸肉の上にえのきを乗せ、鶏胸肉を巻き付ける。
鶏胸肉の表面に片栗粉をまぶす。 -
4)
焼く
02:11
フライパンにサラダ油(分量外)をひき、中火にかける。
3を鶏胸肉の巻き終わりを下にしてフライパンに入れて焼く。
底面に焼き目が付いたら裏返し、弱めの中火にし、蓋をして3分程蒸し焼きにする。 -
5)
仕上げる
02:57
1のタレを再度混ぜてフライパンに流し入れ、煮絡める。
タレが全体に絡んだら、皿に盛り、いりごまを振りかけて完成。
Point
・鶏胸肉を切る際は、鶏胸肉を斜めに置き、筋と並行に斜めに包丁を入れて削ぎ切りすると良い。
・鶏胸肉を叩いて薄くのばすことで、えのきを巻きやすくなる。
・片栗粉をまぶして焼くことにより、水分を閉じ込めて鶏胸肉が柔らかく仕上がり、タレが絡みやすくなる。
・完成後、半分に切ると食べやすくなる。
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