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えのきと鶏胸肉のヤンニョムチキン|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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再生回数
2.3億回
動画数
2,359本

材料

  • えのき : 1房(200g)
  • 鶏胸肉 : 1枚(300g)
  • 片栗粉 : 適量
  • いりごま : 適量
  • (A)みりん : 大さじ1と1/2
  • (A)しょうゆ : 大さじ1と1/2
  • (A)砂糖 : 小さじ2
  • (A)ケチャップ : 小さじ1
  • (A)コチュジャン : 小さじ1
  • (A)おろしにんにく : 小さじ1

所要時間

35分

手順

  1. 1) タレをつくる 00:42

    容器に(A)を入れ、混ぜ合わせる。

  2. 2) 材料を切る 00:59

    えのきは、石づきを切り落とし、8等分にする。
    鶏胸肉は、皮を取り除き、大きめに8枚に削ぎ切りする。
    切った鶏胸肉の上からラップをし、めん棒等で叩いて伸ばす。

  3. 3) 成形する 01:40

    鶏胸肉の上にえのきを乗せ、鶏胸肉を巻き付ける。
    鶏胸肉の表面に片栗粉をまぶす。

  4. 4) 焼く 02:11

    フライパンにサラダ油(分量外)をひき、中火にかける。
    3を鶏胸肉の巻き終わりを下にしてフライパンに入れて焼く。
    底面に焼き目が付いたら裏返し、弱めの中火にし、蓋をして3分程蒸し焼きにする。

  5. 5) 仕上げる 02:57

    1のタレを再度混ぜてフライパンに流し入れ、煮絡める。
    タレが全体に絡んだら、皿に盛り、いりごまを振りかけて完成。

Point

・鶏胸肉を切る際は、鶏胸肉を斜めに置き、筋と並行に斜めに包丁を入れて削ぎ切りすると良い。
・鶏胸肉を叩いて薄くのばすことで、えのきを巻きやすくなる。
・片栗粉をまぶして焼くことにより、水分を閉じ込めて鶏胸肉が柔らかく仕上がり、タレが絡みやすくなる。
・完成後、半分に切ると食べやすくなる。

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