鶏ごぼう｜奥薗壽子の日めくりレシピ【家庭料理研究家公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

ごぼうを洗い、汚れが気になるところだけ包丁の背でこそぎ落す。
端を切り落とし、5㎜幅の斜め薄切りにする。

鶏もも肉の筋と脂肪を取り除き、一口大に切る。
塩を揉み込んでおく。

フライパンに水滴を入れ、蒸発するまで温まったらごま油をひく。
鶏もも肉の皮目を下にして焼き色が付くまで焼く。

鶏もも肉をひっくり返さずにごぼうを加えて炒める。
生姜をすりおろして加える。

(A)を入れて混ぜ、蓋をして沸騰するまで強火で火にかける。
沸騰したら中火～弱火にし、5分煮る。
一度火を止め、余熱で5分火を通す。

ごぼうが柔らかくなっているか確認してから再度強火にかけ、2～3分煮汁を煮詰める。
仕上げにかつお節を全体に混ぜ、盛り付けて完成。